FERNANDO TORRECILLA

Entrevista > VICENT BAYDAL SALA / Historiador y divulgador (València, 6-noviembre-1979)

El doctor en historia medieval VICENT BAYDAL (CRONISTA OFICIAL DE VALENCIA), autor de diversos libros de referencia, considera que tenemos un campo extenso de desarrollo, “tanto en la narrativa en valenciano como en la divulgación histórica y la cultura de nuestra tierra”. Sin duda, sostiene, “hacer historia valenciana es asimismo hacer cultura”.

Es, del mismo modo, uno de los dos cronistas de la ciudad de València -junto al periodista Paco Pérez Puche-, y augura que la tragedia ocurrida el pasado 29 de octubre va a condicionar la vida de los valencianos en las próximas generaciones.

Alerta del peligro de los bulos, de la información falsa que aparece en las redes sociales -sin contrastar-, cada vez mayor. “Es una labor de todos, sobre todo de las instituciones y el periodismo, luchar contra ella, porque empeora la calidad de vida”. Ejemplos en las jornadas posteriores a la Depresión Aislada en Niveles Altos (DANA) hay muchísimos, sobre muertes, desapariciones o estafas.

Historiador, divulgador o editor, ¿dónde te sientes más a gusto?

Me defino como historiador, es mi formación. Además, lo que más me gusta es la investigación, mucho más que la docencia o el mundo universitario. Por eso dejé de impartir clases en la Universidad de Castellón.

Opté por la divulgación histórica, que igualmente me apasiona, y la edición, en este caso Llibres de la Drassana, una editorial independiente compuesta por cuatro socios.

¿La DANA sufrida es ya un hecho histórico de gran calado?

¡Por supuesto! En un programa de À Punt hicimos una mirada atrás de las grandes inundaciones en las tierras valencianas durante los últimos 2.000 años, y la de 2024 es la más fuerte, al mismo nivel que una producida en 1517.

Va a marcar la vida del pueblo valenciano a lo largo de diversas generaciones, en numerosos aspectos, como lo hizo una riada del Júcar a finales del siglo XIX, o la del Turia (1957).

¿Necesitaremos décadas para recuperarnos?

No sé si décadas, pero años seguro; y tendrá influencia y condicionará el futuro de los valencianos en mucho tiempo. Muchas cosas tendrán que cambiar, como modificó la riada de 1957: sin ir más lejos, el Plan Sur que varió el curso del río, que ahora en parte ha salvado a la ciudad de València.

Una de tus luchas es la contrainformación, ahora tan habitual.

Un fenómeno que va a más. Cuando escribí, junto a Cristian Palomo, ‘Pseudohistòria contra Catalunya’ (2020), ya alertábamos de que la democratización de internet es falsa al abrir el campo a una serie de informaciones sin contrastar.

Son protagonizadas por personas con unos intereses meramente políticos -o económicos-, para nada periodísticos o en pro del estado de bienestar. ¡Estamos peor que hace cuatro años!

¿Qué fue ‘Vent d Cabylia’?

Fue mi primer libro de divulgación histórica, publicado en 2015, sobre historias de los valencianos, desde la Edad Media hasta la actualidad. Procedía de mi blog, en el que ya no escribo, cuyo título es un acrónimo de mi nombre, pues mi apellido posee unos orígenes del norte de África, de la época morisca.

Todo ello lo transformé a un libro, trasladando aquello que habíamos visto que funcionaba en internet y tenía mucha demanda dentro del panorama literario valenciano. Estamos muy satisfechos; hicimos varias ediciones y, junto con el libro ‘Fer harca’, vendimos miles de ejemplares.

¿Y ‘Els valencians, des de quan són valencians?’?

En realidad fue un extracto de mi tesis doctoral sobre el origen de la Generalitat Valenciana y la evolución de las cortes en época medieval, a partir de la conquista de Jaume I hasta finales del siglo XIV.

Haciendo esa investigación, repasando el funcionamiento de las instituciones políticas, descubrí que en el proceso -el de la expulsión de musulmanes y la llegada de cristianos (procedentes de Cataluña y Aragón)- esas personas, o más bien sus descendientes, cuatro o cinco generaciones después, comenzaron a considerarse valencianos.

¿Por qué?

Por una cuestión política, debido a que Jaume I decidió crear un reino, con unas fronteras, leyes y cortes propias. A raíz de ahí los gobernantes apreciaron como suya esa tierra, que tiene una idiosincrasia jurídica, política…

Ese es el origen de la identidad colectiva valenciana, que afectará obviamente a la conciencia lingüística, pues ya remarcan que hablan valenciano, aunque sea la misma lengua que procede de Cataluña.

Precisamente, ¿cómo es la identidad valenciana?

Ha ido variando a lo largo del tiempo: inicialmente política, luego ha tenido unos factores mucho más culturales, apartando a muchos por ser castellanoparlantes. Obviamente, la lengua ha jugado y jugará un papel clave, como sucede en la actualidad. ¡Ya veremos hacia dónde camina!

Fuente: https://aquimediosdecomunicacion.com

D. PAMIES

Jaime el Barbudo regresa a Crevillent. Doscientos años después de su ejecución pública en Murcia para ejemplo de bandoleros, el famoso guerrilllero y bandido vuelve a su ciudad natal de la mano de un grupo de investigadores que analizan su figura en el difícil contexto social y político de la época.

Documental y publicación

Ese fue su trágico final. Pero su vida, entre la historia y la leyenda, fue lo suficientemente interesante como para que su nombre quedara grabado en la memoria popular de muchos pueblos de Alicante y Murcia.

Así queda recogido en “El Barbut. Historia de un bandolero de Crevillent”, un estudio coordinado por Ana Satorre Pérez con ilustraciones de Franjavi Quesada, que ha contado con la colaboración de GONZALO MARTÍNEZ ESPAÑOL (CRONISTA OFICIAL DE ASPE), Conxa Guilabert Fajardo y Francisco Belmonte Mas en la transcripción de documentación histórica y genealogía.

Además, antes del acto de presentación del volumen se estrenó un completo documental dirigido y realizado por Roque Ortiz sobre la figura del famoso personaje de la historia de Crevillent.

Actos patrióticos

Nacido en Crevillent en 1783 en el seno de una familia humilde, Jaime Alfonso, conocido más tarde con el sobrenombre de El Barbudo, comenzó a labrar su fama en las Sierras de Crevillent y Abanilla como jefe de una cuadrilla de bandoleros en los primeros años del siglo XIX. Pero más allá de los delitos que se le imputan y su persecución judicial, Alfonso destacó también por numerosos actos patrióticos durante la invasión napoleónica, que le valieron al final de la Guerra de Independencia el sobreseimiento de la causa judicial seguida contra él y los suyos. Y era, ante todo, un hombre comprometido con la justicia social.

Robar a los ricos, repartir entre los pobres

“La tradición oral ha reflejado a un bandido desprendido, que robaba a los ricos y repartía el botín entre los pobres”, sostiene Gonzalo Martínez, “las cualidades personales de Jaime, hombre inteligente, templado, audaz, valeroso, que conectaba fácilmente con los habitantes de los pueblos por su cercanía, sencillez y generosidad, le proporcionaron el apoyo incondicional de muchas gentes, prestándole cobijo y permitiéndole escapar de sus incontables perseguidores. Sus hazañas forjaron el mito de un bandolero íntegro y generoso que auxiliaba a los más necesitados”. De este modo el Barbudo se convirtió en leyenda. 

Referencias

El libro contiene tanto la partida de bautismo “a los veinte y siete días del mes de octubre del año mil setecientos ochenta y tres” de Jayme Joseph Cayetano Alfonso, conservada en el registro parroquial de la Iglesia de Nuestra Señora de Belén de Crevillent, como la última referencia documental en los archivos eclesiásticos de Murcia.

En esta ciudad fue ajusticiado el 5 de julio de 1824, en la Real Plaza de Santo Domingo, en cadalso público y con muerte de horca, como transcribe Francisco Belmonte.

Fernando VII

Víctima de una sentencia que pretendía ser ejemplar y que, desde luego, da ejemplo del funcionamiento de las Reales Justicias de Fernando VII. Su cuerpo fue descuartizado y sus miembros llevados para ser exhibidos en aquellos lugares donde “había cometido sus mayores excesos”. A partir de entonces su nombre, temido y admirado a partes iguales, se hizo inmortal.

Edición cuidada

La presentación de esta cuidada publicación del Ayuntamiento de Crevillent que llega al público bajo el formato de álbum ilustrado, tuvo lugar el pasado 28 de diciembre en la Casa de Cultura y contó con la presencia de la alcaldesa, Lourdes Aznar, y la concejala de Cultura, Mónica San Emeterio.

“Es interesante recordar -destaca esta última-, que la fama y el reconocimiento que Jaume el Barbut llegó a obtener por parte de los gobernantes de su tiempo, pueden ser indicativos de que su figura tenía múltiples facetas y que su impacto trascendió más allá de su reputación como bandolero”.

Fuente: https://www.informacion.es

JOSEP CATALUNYA ALBERT, CRONISTA OFICIAL D’ALGAR DE PALÀNCIA

En   parlar   de   la   gastronomia   de   Nadal,   al   referir-nos   a   les   distintes comarques i pobles valencians, com és el cas també d’Algar, sense oblidar-nos del   típic   sopar   de   la   Nit   de   Nadal   que,   actualment,   destaca   per   la   seua exhuberància i variació, al contrari del que passava en els temps més antics on es tractava d’un sopar bastant frugal, cal fer menció molt especial dels pastissets de moniato i del putxero del dinar de Nadal.

El   pastisset de moniato  és com una empanada menuda que conté una pasta de moniato al seu interior. El moniato es cou i després es fa una pasta triturant-lo. Este puré es fa dolç amb sucre o almívar i s’arotmatitza amb llima i canyella. Amb la pasta estirada es fan cercles i al mig s’afegeix la confitura de moniato, tantcant-lo amb la forma de pastisset o mitja lluna.

Ja fa uns anys, els pastissets de moniato de Nadal es solien fer en quasi totes les cases. Hui tot el món els compra al forn del poble. En Algar el forn és conegut com el “Forn de Fineta”.

El  putxero  és el plat estrella tradcional del dinar del dia de Nadal, el qual s’elabora de distintes maneres en els diversos pobles i comarques valencians.​

Pel seu interés, reproduïm tot seguit un resum de l’article publicat en la revista La Veu d’Algar,  en desembre de l’any 2015, per l’experta en cuina,  Mercé Zaragozá , titulat “  El dinar de Nadal: el putxero “:

“  Històricament a la nostra terra el gran esdeveniment gastronòmic de l’any és el dinar del dia de Nadal. És un dia en què es porten a la taula els millors productes que tenim a l’abast. Juntament amb el torró, a les taules valencianes no pot faltar el putxero, la pilota i els pastissos de moniato.

El dia de Nadal és un dia en què es reuneix tota la família, fins i tot la més llunyana, que sols veiem en ocasions comptades. Són dies de reunions i de records.

Cal recordar que abans era un dia en què s’atenuaven les grans diferències socials. Tothom dinava a les dos, ja que, antigament, sols dinaven a les dos els senyors de les classes socials més altes; els treballadors solien dinar a les dotze i les classes intermèdies a la una.

El putxero és un menjar molt sofert, sempre que el preparem amb temps de sobra per a poder aprofitar les sobres i elaborar altres menjars com és l’arròs al forn, les mandonguilles de putxero o, simplement, guardar el brou sobrant per a fer- lo amb fideus; per això és important utilitzar un perol ben gran.

Per a fer putxero no pot faltar el porc, el corder, la gallina i la pilota, acompanyats de carlota, naps, creïlles i el llegum “estrella” d’aquest plat: els cigrons. La base del putxero valencià és la mateixa, però en les diferents comarques s’afegeixen o canvien alguns ingredientes com també canvia el seu nom: olla xurra, olla de cardo, ollica, olla de la Plana, olla de recapte, olleta de músic, etc.

El primer pas per a fer el putxero és ficar els cigrons, que hauran estat en remull la vespra, després la carn i, damunt, tota la verdura i omplirem d’aigua. Cal tindre en compte que el putxero no es remou mai. El ficarem al foc i, quan comence a bullir, el baixarem al mínim per a que la cocció siga lenta i no hi hagen excesos d’evaporació, ja que el trindrem almenys dues hores al foc. Quan haja passat mitja cocció, afegirem la pilota i, al final, corregirem de sal.

A l’hora de servir el putxero, ficarem la verdura en una font i la carn en una altra per a que cadascú agafe el que vulga i, amb el brou, farem arròs.

Per a finalitzar el dinar no podran faltar ni els torrons ni els pastissets de moniato així com tampoc el moment més esperat per als xiquets: les estrenes que reben amb alegria per part dels seus familiars “.

Volem   acabar   fent   nostres   les   paraules   de  María-Teresa   Riquelme Quiñonero, de l’Àrea d’Antropologia Social del Departament d’Humanitats​ Contemporànies de la Universitat d’Alcant, en referir-se   a la relació entre alimentació i cultura:

“ L’alimentació   es   pot   analitzar   des   de   diferents   perspectives:   nutricional, fisiològica,   cultural,   etc.   L’antropologia   s’interessa   pels   aspectes   socioculturals   de l’alimentació: el menjar no és una mera activitat biològica, sinó un fenomen social i cultural “.

Per això, perquè cal considerar que esta tradició immemorial del menjar de Nadal, com és el cas dels pastissets de moniato i el putxero, forma part del nostre patrimonio històric, com ocurreix en Algar, hem volgut fer esta xicoteta referència a la gastronomia de Nadal.