TORRENT PRESENTA EL LIBRO “NUESTRA SEÑORA DE LOS DESAMPARADOS EN TORRENT”, UNA OBRA QUE RECOGE CUATRO SIGLOS DE FE Y DEVOCIÓN POPULAR

La Cofradía de la Virgen de los Desamparados y el Ayuntamiento de Torrent impulsan la edición del libro que recoge la historia y la devoción mariana de toda la ciudad

EL CRONISTA OFICIAL DE TORRENT, JOSÉ ROYO ofrece un recorrido único, los siglos de memoria y fe de Torrent en su patrona, la Virgen de los Desamparados que han marcado la identidad de la ciudad

El acto se celebrará el jueves 14 de noviembre, a las 20 h, en la Sala Cívica de l’Antic Mercat, CON LA PRESENCIA DEL AUTOR, JOSÉ ROYO MARTÍNEZ; el consiliario de la Cofradía, don Jesús Corbí; el presidente de la Cofradía, Vicente Benavent; y la alcaldesa de Torrent, Amparo Folgado.

Torrent se prepara para vivir un acto muy especial con la presentación del libro “Nuestra Señora de los Desamparados en Torrent”, una obra escrita por José Royo Martínez que recorre, con rigor histórico y sensibilidad, los más de cuatro siglos de devoción torrentina hacia su patrona.

La publicación, editada por el Ajuntament de Torrent, la Cofradía de Nuestra Señora de los Desamparados y la Caixa Rural Torrent, constituye un homenaje a la historia espiritual y social de la ciudad, desde la fundación de la primera cofradía en 1587 hasta la actualidad. Sus páginas recogen fotografías, documentos, testimonios y curiosidades que muestran cómo la fe hacia la Mare de Déu dels Desemparats ha acompañado a los torrentinos generación tras generación.

El acto de presentación, contará con las intervenciones de:

·        JOSÉ ROYO MARTÍNEZ, AUTOR DE LA OBRA, quien explicará el proceso de investigación y las vivencias personales que le han inspirado.

·        Vicente Benavent, presidente de la Cofradía, que abordará el papel de la entidad en la conservación de las tradiciones y la organización de la festividad.

·        Don Jesús Corbí, consiliario de la Cofradía, que ofrecerá una reflexión espiritual sobre el significado de la Virgen de los Desamparados como madre y protectora de Torrent.

·        Y cerrará el acto la alcaldesa, Amparo Folgado, quien destacará el valor cultural, histórico y emocional de la devoción mariana en la identidad de la ciudad.

La presentación será conducida por Mamen Benavent, y contará con la presencia de los párrocos de Torrent y representantes de las instituciones locales, la Caixa Rural de Torrent, el Círculo Católico, las camareras de la Virgen, ex presidentes de la Cofradía, la Corporación Municipal, las Falleras Mayores de Torrent, Andrea Adelantado y Sara Magán, la Reina del Encuentro, Lucía Mora, así como miembros de asociaciones culturales.

Al finalizar el acto, el libro estará disponible para quienes lo deseen, con un donativo simbólico de 5 euros, destinado íntegramente a Cáritas Interparroquial de Torrent, como gesto solidario y de agradecimiento hacia la Virgen.

La publicación y su presentación suponen un nuevo capítulo en la estrecha relación de Torrent con su patrona, la Virgen de los Desamparados, coronada canónicamente en 1954 y nombrada Alcaldesa Honoraria de la ciudad, cuya imagen continúa siendo símbolo de unidad, esperanza y amor compartido por todo un pueblo.

Fuente: https://infotorrent.es

EL INSTITUT D’ESTUDIS COMARCALS PRESENTA EL NÚMERO 38 DE LA RELLA CON ARTÍCULOS DEL BAIX VINALOPÓ

El Institut d’Estudis Comarcals del Baix Vinalopó (IECBV) presenta este jueves 13 de noviembre, a las 20:00 horas, el número 38 de la revista La Rella, su anuario de investigación y divulgación sobre historia, cultura y patrimonio de la comarca. El acto se celebrará en la sala de conferencias del Centro de Congresos “Ciutat d’Elx”.

La presentación contará con la intervención del periodista Adolf Beltran i Català, de elDiario.es, quien ofrecerá una visión general de los contenidos de este nuevo número. A continuación, los investigadores Felipe Mejías López y GONZALO MARTÍNEZ ESPAÑOL (CRONISTA OFICIAL DE ASPE) impartirán una conferencia sobre su trabajo “Avatares y reformas de la conducción de aguas del obispo Tormo tras su construcción”, incluido en esta edición.

El número 38, ilustrado por las artistas Sol Pérez e Inés Guilabert, reúne una amplia selección de artículos de investigación, divulgación y memoria histórica sobre temas de interés cultural y patrimonial.

Artículos destacados

Entre los contenidos del nuevo número de La Rella figuran:

    “Crevillent y el mundo del teatro”, un estudio de Bibiana Candela Oliver que recopila la historia del Teatre Chapí (1914-2024).

    “Avatares y reformas de la conducción de aguas del obispo Tormo”, de Felipe Mejías López y GONZALO MARTÍNEZ ESPAÑOL.

    “Arrecifes artificiales electrolíticos”, sobre atracción y crecimiento de comunidades marinas y mejora de la calidad del agua en puertos, firmado por un equipo encabezado por Vicente Montiel Leguei.

    “Refugiados en Biar 1936-1939”, de Carlos Salinas Salinas.

    “Sobre la etimología de Carrús”, de Marc Salomón Uroz.

    “Las primeras escuelas graduadas de Crevillent”, de Vicent F. Soler Selva.

    En la sección Materials per a l’ensenyament: “Teatre i escola: un vincle imprescindible”, de Joan Nave Fluxà, y “15 anys d’un Pere Ibarra digital: la Càtedra institucional de la UMH”, de Francisco de Borja Rodríguez Valverde.

    En Notes i comentaris destacan “L’eclipsi de sol del 12 d’agost de 2026” (Enric Marco Soler), “El Setiet i el Camp d’Elx. Tres dècades de patrimoni rural en la revista del Museu Escolar de Puçol” (Rafael Martínez García) y “La recuperació de la navegació tradicional a vela a Santa Pola i Tabarca” (Pascual Orts Antón).

Fuente: https://alicanteplaza.es

ALGAR DE PALÀNCIA HA CELEBRAT ENGUANY LA TROBADA DE LA TARDOR D’AVAMET

JOSEP CATALUNYA ALBERT, CRONISTA OFICIAL D’ALGAR DE PALÀNCIA

Com tot el món sap, l’    Associació Valenciana de Meteorologia (AVAMET) és una associació sense ànim de lucre, la finalitat de la qual és difondre i promoure la meteorologia i la información de l’oratge al País Valencià.

AVAMET   es   va   constituir   l’any   2011, amb   el   nom   de “Associació Valenciana   d’Aficionats   a   la   Meteorologia   Josep   Peinado”,   i   compta actualmente amb més de 750 socis, sent les comarques amb més associats L’Horta (122), la Vall d’Albaida (51) i la Marina Alta (49). En la comarca del Camp de Morvedre són 11 associats i en la de l’Alt Palància 12. Esta associació porta a terme diverses activitats, com reunions, excursions, creació de bans de dades   climatològics   i   col·labora   amb   vàries   entitats   com   la   Generalitat Valenciana, l’Institut Cartogràfic, l’Agència de Seguretat i Emergències, etc.​

Cada any, AVAMET celebra una trobada en algun dels municipis que compta ambs socis i col·laboradors i este any ha sigut Algar de Palància, l’organitzador de la mateixa , sent els seus organitzadors José Ramón Gascó Font, president de la Comunitat de Regants de la Mare de Déu de la Mercé, i el propi Ajuntament, ambdós socis de AVAMET. L’encontre va comptar amb la presènca del president de l’associació, Adrián Revert Ferrero  i amb més de cent socis i col·laboradors.

Entre els actes que van tindre lloc, cal destacar el realitzat a l’Auditori Municipal Joaquín Rodrigo, presidit per l’alcalde , Amable Mondragón Salt, on es   van   presentar   dos   ponències,   la   primera   per   Josep   Catalunya   Albert, Llicenciat en Dret i Cronista oficial del poble, referida a una “Breu resenya histórica d’Algar i sobre la problemática secular de les seues aigües”, i la segona​ pel Doctor Enginyer de Camins, Canals i Ports, Ramiro Martínez Costa, que va disertar sobre “La Planificación Hidrológica de la Cuenca del Río Palancia   y sobre la Presa y Embalse de Algar”.

Tot seguit es va fer un recorregut pel poble, visitant, entre altres l’atzucac musulmà del carrer La Parra, la Torre de defensa musulmana, la cisterna i la Séquia Major de Sagunt, així com un dinar de germanor en un conegut restaurant local.

La trobada va acabar amb una visita guiada a la presa i embassament d’Algar, amb una detallada explicació a càrrec del ja citat Doctor Enginyer Ramiro Martínez Costa.

EL CRONISTA OFICIAL DE FOIOS, DANIEL CORELL CABO, PRESENTA ‘LA GRAN FESTA D’HIVERN DE L’ANY 1903 A FOIOS’

La Casa de Cultura de Foios ha acogido, este viernes, la presentación del primer trabajo de Daniel Corell Cabo como cronista oficial del municipio, ‘La gran festa d’hivern de l’any 1903 a Foios’, en un acto muy emotivo que se ha convertido en el debut del autor local con este cargo tan importante. Más de 150 vecinos y vecinas han asistido.

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Fuente: https://www.foios.es

LA PRESA D’ALZIRA I EL REPARTIMENT DE BENS. Al voltant del 750 aniversari de la mort de Jaume I (III)

AURELIANO LAIRÓN, CRONISTA OFICIAL D’ALZIRA

El pacte i les disposicions que van fer possible la submissió d’Alyzirat sense vessament de sang i la seu incorporació al Regne de Valencia van ser fruit de la diplomàcia del rei que es va obligar a respectar les propietats dels musulmans, els seus usos, lleis i religió. Els musulmans, d’altra banda, es van comprometre a ser fidels i lleials amb el seu nou senyor. Eixe compromís, però, es va incomplir, ja que alguns anys després el mateix monarca es va vore obligat a reprendre els seus pels abusos que havien comés amb la població sarraïna.

De la lectura del Llibre dels Fets i d’altres documents de l’època s’inferix que l’Alzira musulmana era una població important, envoltada de muralles amb les seues portes i torres, amb un pont, dos ravals (el de l’Alcanicia i el de Barralbeb), banys, i, al menys, dos mesquites (que van ser purificades després de la conquista i sobre les quals, segons la tradició, sembla que s’alçaren els temples de Santa Maria i Santa Caterina.

El rei abans de posseïr-la, va fer construir un mur amb la finalitat de separar els nous habitants de la població autòctona, la qual cosa va donar origen al castellet cristià de Sant Pere, nom que, probablement, se li va atorgar en homenatge al pare del monarca.

A través del Llibre del Repartiment coneixem les donacions de béns de naturalesa rústica i urbana que va fer el rei entre els qui el van acompanyar i ajudar a les sues empreses militars.

En 1242, segons el medievalista Josep Torró, es van repartir a Alzira 515 jovades de terra, açò és poc més de 18.500 fanecades, entre 184 beneficiaris. La següent donació important de terres a Alzira, datada el 22 d’octubre de 1243, coincidirà amb l’inici de la campanya definitiva contra Xàtiva. Torró destaca l’elevat nombre de jovades, 760, que es van atorgar als membres de la «Mainada senyorial» formada per cinquanta hòmens (la mitat de generi militari) de Gimeno Pérez de Tarassona. Creu que el nombre tan elevat correspon a un error i pensa, que en el millor dels casos, es tractaria de 260 jovades que permetrien i cite textualment «crear Heretats de 7 jovades -252 fanecades-per als primers (es referix als 25 militars) i de 3,5 per als segons» (es referix als qui non sint de generi).

Mentre va durar el setge de la capital de la Costera van proseguir les donacions del rei de forma més escalonada. Torró apunta que quan Jaume I donà per conclosa formalment la conquista del regne, en 1245, la presència de colons cristians seria d’uns 300 a la zona d’Alzira. A la vila les donacions més nombroses serien les anteriors a 1248. El professor Ramon Ferrer assenyala que el total de repobladors de la Ribera Alta seria de 535, dels quals únicament coneixem amb certesa la procedència de 130 i apunta que els repobladors de la comarca van ser majoritàriament aragonesos, catalans, navarresos, ultrapirenencs, castellans, valencians, italians i hongaresos.

Fuente: https://www.levante-emv.com

ELS GITANOS I ELS ONTINYENTINS

ALFRED BERNABEU, CRONISTA OFICIAL DE ONTINYENT

D’igual manera que la junta de seguretat local es reuneix amb motiu de la concurrència de gent en actes multitudinaris com la Fira o les festes de Moros i Cristians, els nostres avantpassats també procuraven el control públic en similars ocasions. “Las Ordenanzas de la villa de Ontiniente” (1767) -reeditades per LOCLAR- mostren com les autoritats municipals d’aquells temps vigilaven ben de prop a les persones sospitoses de delinquir. Els agutzils del corregidor efectuaven rondes pels hostals i altres paratges, “observando a las gentes que sin destino y con juegos o invenciones suelen ir a las ferias a sonsacar el  dinero, o a hurtar o a cometer inquietudes […] para que se castigue a semejante gente y eviten estos daños.”

A qui es referia amb “semejante gente”? D’entre ells, al poble gitano; estava en el punt de mira de les autoritats, les seues activitats eren sospitoses. Les ordenances municipals eren ben explícites: ”No se permita que los gitanos vendan cavallerías, ni en dichas ferias, ni fuera de ellas precisándolos a que cumplan las reales pragmáticas establecidas sobre el modo de tratar a estas gentes.”

La pragmática Sanción (1783) promulgada pel comte de Floridablanca era molt clara al respecte. Disposava la seua assimilació prohibint-los parlar la seua llengua -el caló- abandonar els seus costums, trages, vida vagabunda obligant-los a empadronar-se en un domicili. No cal dir que l’aplicació d’esta llei va ser un fracàs: “esta sabia providencia no ha producido todo el buen efecto que se deseaba, pues son frecuentes las quejas que se dan de que semejante clase de gentes ha vuelto a la vida holgazana que tenían, pasando a ferias y mercados y empleándose en el ejercicio de cambiar caballerías”. Tan sols la Reial Audiència de Catalunya havia presentat un informe positiu indicant que havia aconseguit la integració de moltes joves gitanes que abans sols sabien “más que bailar y cantar canciones indecentes, y ya han aprendido la doctrina cristiana y las obligaciones de madre de familia”.

A Ontinyent també tenim mostres de les actuacions repressives contra el col·lectiu caló. La comptabilitat municipal corresponent a l’any 1572 registra el pagament de 33 sous i 4 diners per la despesa ocasionada per alimentar a les més de seixanta gitanes (bomianes) que havien capturat les autoritats i estaven en trànsit per la nostra vila: “per la despesa que es feu en donar a menjar a les bomianes la nit que les portaren preses a la present vila en pa, tonyina y sardines com fossen pus de sexanta”.

També relacionat amb les gitanes teníem el pagament de 25 sous per dietes de transport a Galbis “per lo viatge que feu a Valencia ab una letra del justícia e jurats per al virrey donant-li rahó de dites bomianes” i a Jaume Guerola per anar a avisar al governador de Xàtiva. Sabem que algunes d’elles foren castigades amb assots perquè el botxí de la vila ducal de Gandia, un tal Villa Lobos, va cobrar sis lliures per executar la pena.

Una mostra de la conducta delictiva dels gitanos -bomians, segons la denominació de l’època- la trobem en la persecució que va realitzar el justícia i els seus ajudants en febrer de 1601.  Una colla de malfactors, formada per quatre gitanos d’Hellín i dos persones mulates, va apallissar un jove, el lligaren a un pi i li robaren les mules. En carta dirigida al patriarca Joan de Ribera les autoritats informaven de l’operació de rescat: els havien sorprés en la rodalia de Cabdet i, en principi, volgueren enfrontar-se amb els perseguidors, però fugiren “diziendo todo hombre se venda bien que si nos toman lo menos serà ponernos en quartos por los caminos”. Es van recuperar els animals robats i vestits que abandonaren com capots i saragüells. En l’interior de les butxaques trobaren “siete ganzuas y como unos cirios de cierto material para tenir lumbre que no se vea de lexos”

Certament, un col·lectiu estigmatitzat, però l’actuació delictiva d’alguns dels seus membres no implica la generalització de la resta. Ho hem vist el passat estiu en els successos de la població murciana de Torre Pacheco. L’aversió de la majoria respecte a les persones “forasteres” amb altra idiosincràsia, d’idioma o religió, per desgràcia, està creixent a nivell mundial.

Segons fonts municipals de juliol de 2025 -que em proporciona el cap de premsa de l’ajuntament, José Barberà- estaven empadronades a Ontinyent 37.319 persones, de les quals 31.853 (85’35%) tenien la nacionalitat espanyola. La nostra ciutat acull  5.466 persones nascudes fora de les nostres fronteres. Ontinyent es conforma en un mosaic  que comprén 74 nacionalitats diferents, equivalents al 14’65%. Colombians (1.118), marroquins (965), romanesos (915) i búlgars amb 530 membres són les més nombroses.

Certament, som un poble obert al món; eixa és la realitat.

Fuente: https://loclar.es

EL CRONISTA FRANCISCO SALA Y EL ROTARY CLUB SON PREMIO “DIEGO RAMÍREZ PASTOR” DE TORREVIEJA

D. PAMIES

EL CRONISTA OFICIAL DE TORREVIEJA, FRANCISCO SALA ANIORTE, y el Rotary Club de Torrevieja han sido galardonados con el premio “Diego Ramírez Pastor” de Torrevieja en su LIV edición. El fallo se dio a conocer en la tarde noche del viernes, tras la deliberación del jurado integrado por 37 premiados en anteriores ediciones que tuvo lugar, como viene siendo costumbre, en la sala de juntas del Real Club Náutico.

El premio galardona a las personas o entidades que destacan por su labor en pro de la comunidad en Torrevieja. El acto de entrega se celebrará el próximo domingo 7 de diciembre en el Auditorio Internacional de Torrevieja, coincidiendo con la recta final de las fiestas patronales y víspera del día de la Inmaculada, La Purísima.

La historia

El jurado valoró la dedicación de toda una vida de FRANCISCO SALA a preservar la memoria colectiva de Torrevieja. Recopilador incansable de documentación histórica de la historia de la ciudad y del ámbito comarcal, Sala es cronista oficial de Torrevieja desde hace más de tres décadas, además de historiador, periodista y conferenciante. ES AUTOR de numerosos estudios y artículos sobre la evolución social y económica del municipio y de otras poblaciones del Campo de Salinas. “Su incansable labor ha contribuido a fortalecer la identidad torrevejense y a transmitir el legado histórico a las nuevas generaciones. Su pasión por la cultura y su rigor en la documentación le han convertido en una referencia imprescindible para comprender la historia reciente de la ciudad”, según destaca el jurado. También fue uno de los impulsores de la recuperación de la tradición de la Semana Santa a principios de los años ochenta.

Si hay alguien que conoce documentalmente la historia de Torrevieja es PACO SALA. Generoso a la hora de difundirla en artículos, trabajos, colaboraciones periodísticas con un personal espíritu crítico, y también poniendo a disposición de cualquier investigador o interesado el extraordinario patrimonio histórico y cultural que conserva en su propio archivo personal. Un archivo abierto a todos por empeño personal donde siempre destaca su atención cordial y atenta.

Solidaridad

El Rotary Club de Torrevieja, fundado en 1996, representa la cara más solidaria del tejido asociativo local. Integrado por profesionales de distintos ámbitos, el club desarrolla una constante labor altruista orientada al apoyo de causas sociales, la ayuda a familias vulnerables, la cooperación internacional y el fomento de valores éticos y humanitarios.

Entre sus acciones más destacadas se encuentran las campañas de recogida de alimentos, proyectos educativos, programas de intercambio juvenil y colaboraciones con entidades benéficas locales. Una de sus primeras acciones fue la repoblación del paraje de Lo Albentosa en el parque natural de La Mata, ahora parque Eduardo Gil Rebollo.

Fuente: https://www.informacion.es

ELDA RECUPERA UNA PILA BENDITERA HISTÓRICA JUNTO A LA IGLESIA DE SANTA ANA

El hallazgo, en buen estado de conservación, se incorpora al patrimonio municipal como testimonio del antiguo templo destruido en la Guerra Civil.

El alcalde de Elda, Rubén Alfaro, ha anunciado este miércoles el hallazgo de una pila benditera durante los trabajos de reurbanización en el entorno de la Iglesia de Santa Ana. La pieza, localizada a escasos centímetros de la superficie, se encuentra en muy buen estado y, según las primeras valoraciones, podría datar de entre mediados del siglo XVIII y mediados del XIX.

El descubrimiento se ha producido junto a las escaleras del templo, en una zona donde ya se había documentado la traza de la antigua capilla del Cristo y de la Virgen. GABRIEL SEGURA, CRONISTA OFICIAL DE ELDA, ha explicado que la pila mide 93’6 centímetros de diámetro por 49’3 de alto y que, aunque inicialmente se pensó que podría ser una pila bautismal, se ha confirmado que se trata de una pila de agua bendita, como las que solían colocarse a la entrada de las iglesias.

SEGURA ha destacado el valor arqueológico, histórico y artístico de la pieza, decorada con motivos de espigas de trigo y gallones, y ha subrayado que es el único objeto litúrgico completo que se conserva del antiguo templo parroquial, destruido durante la Guerra Civil. El alcalde ha afirmado que la pila pasará a formar parte de los fondos municipales y se buscará un espacio adecuado para su exposición pública.

Fuente: https://cadenaser.com

MÉS DE CENT AMANTS DE LA METEOROLOGIA ES REUNIRAN A ALGAR

MARÍA BADAL

Algar de Palància acollirà, este dissabte, 8 de novembre, la Trobada de Tardor d’AVAMET, l’Associació Valenciana de Meteorologia que integren tant especialistes com aficionats que compten amb pluviòmetres en les seues cases. És la primera vegada en 15 anys que una localitat de la comarca acull una activitat d’estes característiques, després de tres anys intentant que es fera a Algar.

L’acte comptarà amb ponències d’experts. Primer serà el torn d’una “BREU RESSENYA HISTÒRICA D’ALGAR AMB REFERÈNCIA A LA PROBLEMÀTICA SECULAR DE LES SEUES AIGÜES”, OFERIDA PER JOSEP CATALUNYA, EL CRONISTA OFICIAL D’ALGAR DE PALÀNCIA. Després, l’enginyer Ramiro Martínez Costa abordarà “La planificació hidrològica referida a la conca del riu Palància”.

Tant l’Ajuntament com la Comunitat de Regants de la Mercé s’han implicat a atraure esta trobada que es prolongarà durant tot el dia i inclourà una visita a l’embassament d’Algar de Palància.

Associació Valenciana de Meteorologia

En edicions anteriors, l’esdeveniment ha comptat amb més de mig centenar de participants i s’ha centrat en la gestió del territori i la prevenció de riscos davant de fenòmens meteorològics extrems. Però ara s’espera més de cent persones.

Fuente: https://www.levante-emv.com

JIJONA VIVE LA NAVIDAD MESES ANTES CON EL TURRÓN QUE SIEMPRE VUELVE

BEATRIZ GARCÍA

Mucho antes de que llegue diciembre, Jijona ya huele a almendra tostada y miel caliente. En esta localidad alicantina, cuna del turrón, la campaña comienza meses atrás para elaborar el dulce que cada año llena de sabor y recuerdos la Navidad.

Jijona, la cuna de la Navidad más dulce

El turrón de Jijona y Alicante es, quizá, el dulce navideño más reconocido dentro y fuera de España. Lo que pocos saben es que la elaboración de este producto arranca con bastante antelación: mientras aún pensamos en el verano, las fábricas jijonencas ya trabajan a pleno rendimiento para tener listas millones de tabletas.

Con Denominación de Origen Protegida, solo 25 productores tienen derecho a etiquetar su producto como Turrón de Jijona o Alicante. Entre ellos se encuentran casas centenarias como 1880, El Lobo o Antiu Xixona, cuya historia forma parte de la memoria colectiva.

De la Edad Media a las mesas de hoy

El turrón de Jijona no siempre fue como lo conocemos. Según explica BERNARDO GARRIGÓS, CRONISTA OFICIAL DE JIJONA de Turismo de Jijona, en la Edad Media los jijonencos elaboraban un dulce a base de frutos secos y miel. Sin embargo, lo que realmente consumían reyes y nobles era el mazapán, hecho con almendra molida y azúcar.

‘Los jijonencos intentaron aproximar su producto al mazapán, añadiéndole azúcar y clara de huevo’, SEÑALA GARRIGÓS. Aun así, había un problema: la dureza.

Para hacerlo comestible, los consumidores lo molían en un mortero hasta conseguir una pasta más blanda. Pero al trabajar esa mezcla en caliente sobre el fuego, el azúcar se transformaba químicamente y dio origen a un producto nuevo: el turrón tal y como lo conocemos hoy.

El proceso artesanal que da forma al turrón de Jijona

En Jijona lo explican con orgullo: el proceso arranca con el tostado de la almendra marcona, siempre en su punto justo para liberar todo su aroma.

Después, en grandes calderas, se cuece la miel junto con el azúcar y la clara de huevo. El resultado es una masa blanquecina que, una vez enfriada, se muele con la almendra en molinos de piedra hasta convertirse en una pasta uniforme.

Esa pasta pasa por filtros y batidoras antes de llegar al boixet, la caldera tradicional que remueve lentamente la mezcla a fuego controlado hasta conseguir la textura cremosa y el sabor inconfundible del turrón de Jijona.

Más allá de la técnica, el turrón representa para la localidad su motor económico y social: la campaña turronera marca el ritmo de la vida en el municipio, genera empleo y convierte a Jijona en un lugar que huele a Navidad mucho antes de que llegue diciembre.

Fuente: https://www.hogarmania.com