VICENTE VÁZQUEZ, CRONISTA OFICIAL DE SAX
La ermita de Santa Eulalia ya aparece en los documentos de los primeros años del siglo XVI, cuando se dice que es de tiempo inmemorial, edificada en los momentos posteriores a la conquista cristiana, mediado el siglo XIII.
La primigenia ermita de Santa Eulalia tuvo diversas reparaciones a lo largo de los siglos (en 1609, en 1623, en 1782, entre otras fechas), con reformas y arreglos que no impidieron que en los primeros años del siglo XIX se hubiese hundido parte de la bóveda, los objetos sagrados se trasladasen a la Iglesia de Sax y el recinto sirviese de almacén agrícola. En 1807 el Ayuntamiento había reconstruido parte de la ermita y quería volver a celebrar la Fiesta de Santa Eulalia en su ermita, de acuerdo con el párroco.
Las reparaciones no debieron ser muy considerables, pues según Bernardo Herrero, a mediados del siglo XIX, la ermita estaba de nuevo en ruinas. Era un sencillo edificio con techo de madera, con un arco románico que le servía de entrada. El arco era de sillería, y en la piedra que le servía de clave, tenía una inscripción bastante extensa, tal vez de caracteres góticos, que nadie había sabido leer.
En 1850, la ermita en ruinas fue derribada por completo, y los ornamentos sagrados llevados a la Iglesia, como vemos en el cabildo de 3 de marzo de 1850: “El Sor. Presidente puso en conocimiento de la Corporación que Francisco Bernabé Ellín, de este vecindario, le había hecho presente que al derribarse la hermita de la Patrona de Santa Eulalia, recogió como Alcalde los ornamentos de la misma y los conserva en su poder, sin que los Sres. Curas hayan querido encargarse de ellos hasta el día, y el Ayuntamiento acordó pasar oficio al Sor. Cura Ecónomo de esta Parroquial, para que bajo recibo se entregue de ellos y los aplique al uso de la Parroquia, sin perjuicio de que si llega el caso de redificarse la hermita, se provechen por la misma Iglesia, según la disposición tenga de ellos”.
El Conde de la Alcudia, al edificar la Colonia Agrícola de Santa Eulalia, construyó de nuevo la ermita, en otro lugar diferente al primigenio, en 1891.
Fuente: https://saxdigital.com